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前兩年爆火的旋轉小火鍋現在都見不到了

時間:2021-04-30 ???來源:餐飲項目網 ????

標簽: 小火鍋

  為什么前兩年爆火的旋轉小火鍋現在都見不到了,一人是小火鍋,到底怎么樣才能掙到錢呢?旋轉小火鍋雖然滿足了一個人吃火鍋的需求,但是有幾個根本性的問題。

爆火的旋轉小火鍋

  第一,沒有口味特點和招牌產品。你想想現在大火鍋都可以打差異化定位了旋轉小火鍋,明顯是跟不上潮流。

  第二,客單價提不上去,這樣就導致了菜品品質比較差,更像是一股顯著的麻辣燙。

  第三,門店裝修成本比較高,那一個旋轉的軌道動作就是大幾萬起步,一旦你的聲音不好,想調整基本是不可能的,所以做選擇的小火鍋的人賠的是一塌糊涂。來自重慶的小帥哥一人吃火鍋就是在小火鍋的基礎上做的升級,主打川渝口味產品更有這一點。而且搭配了麻辣肥牛鍋,野生菌、無錫鍋等四款招牌產品,食材和味道都不輸大的火鍋店,人均消費三十塊錢左右,每人一個小火爐,現點現煮,完全就是吃火鍋的感覺。

  做完主題過癮之后,店里面所有的素材都可以免費吃,把硬式火鍋和自助火鍋完美的結合在一起了,而且經過門店的測試,即便是全場的素材免費,隨便是毛利也能控制在百分之六十五左右,同時呢又在不增加任何設備和物料的情況。

  對說九塊九的火鍋杯增加下午適當的營業額,開這樣一家門店不加房租成本的話,十五到二十萬就可以搞定了。這么一個來自重慶主打一人是的旋轉小火鍋,你怎么看?

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